Roo'sランチ探索日記in恵比寿・広尾その他

今日は、暑い季節にピッタリで
食物繊維もたっぷりとれる超ヘルシーな切干大根を使ったサラダを
紹介します♪

食物繊維って、昔は、体に吸収されないので役に立たない栄養分と思われていたそうです。

でも、実は、胃の中で膨らんで満腹感を得られたり（＝食べすぎを防げる）
腸の中の老廃物を取り除いたり（＝コレステロールを下げる）
脂肪の吸収を抑え、体内の有害物質を便（失礼！）と一緒に排出してくれるので
女性にはかなり大切な栄養素なのです

さて、そんな食物繊維がいっぱいの切干大根。

においが気になったり、水で戻すのが面倒だったり
なかなか料理に使ったことはないですが
少し変わったサラダが食べたくなったとき、もってこいのレシピです。

材料※2人分
・切り干し大根　30g
・カニカマ　適量（ツナ1缶でもOK）
・きゅうり　１本
・ごま　適量
・塩こしょう　適量
<<調味料>>
　・しょうが　小1（チューブなら1〜2cm）
　・マヨネーズ　大2
　・しょうゆ　大2
　・砂糖　小1/2
　・ごま油　大1

作り方
1．たっぷりの水を入れたボールに、切干大根を入れ、20分置いておく。
2．その間に、調味料を他のボールに合わせる。
3．きゅうりを千切りに。
4．1の切干大根を固くしぼって水気をきる。
5．2の調味料を合わせたボールに、切干大根とかにかま（または油きりしたツナ）、きゅうりを合わせ、よく混ぜる
6．塩、こしょうで味をととのえゴマをたっぷりかけて出来上がり♪


好みで、調味料を調節してくださいねー
冷蔵庫で、少し寝かせて味をなじませるとより◎です＾＾

毎日、暑いですねー

人参をたくさん余らせていて、さて、どうしよう、、
と思って、ニンジン炒めを作ることにしました★

ニンジンって、ビタミンいっぱいで、
美白効果があるし、疲労回復にも効果があるから、
実はこの季節、もってこいの野菜なのです

そして、βカロチンは油で炒めると吸収されやすくなるらしいです。

作り方は簡単。
でも、どこか優しく懐かしい味のニンジン炒め、
ぜひ、おススメです♪♪

材料※2人分
・人参 中2本
・ツナ 1缶
・かつおだしの素 小さじ１〜
・しょうゆ 小さじ1/2〜

作り方
1．人参をすりおろす
2．熱したフライパンに、ツナをいれて弱火で少し炒める（ツナの油またはスープも一緒に）
3．すりおろした人参を加えて、弱火で炒める
4．全体的に火が通ったら、かつおだしの素を小さじ1、しょうゆ小さじ1/2をいれて炒める
5．かつおだし、しょうゆを、お好みでさらに加えてできあがり♪

ツナの油は、お好みで加減してくださいね。

週末、友人をよんでピザパーティーをしました〜〜



ピザって、じつは簡単！
ぜひお試しあれ☆

材料（直径20cmが2-3枚焼けます）
・強力粉　250g
・全粒粉 大2 ※なければ、代わりに強力粉で。
・ドライイースト 大1
・砂糖　大1
・マーガリン　50g
・ぬるま湯　150g

・クッキングシート

【具】
・ベーコン、ウィンナー、サラミ、ツナ、コーン、玉ねぎ、ピーマン、トマト など
・スライスチーズ
【ソース】
・ケチャップ　大2.5
・しょうゆ　大1
・砂糖　大1
・バジル　適量（生だと風味がUPしますが、ドライでもOK）
・すりおろしたにんにく 小1

作り方
1．マーガリンは電子レンジで溶かしておく
2．強力粉、全粒粉、イースト、砂糖をビニール袋に入れよーくふっておく
3．2にとかしたマーガリン、ぬるま湯を少しずつ加え、よーくこねる
4．よく混ぜたら、そのまま寝かせる（20-30分）
5．その間に、具をすべて薄くスライス、オーブンは220度に温めてく
6. ソースの材料をすべて混ぜる
7．生地がふくらむので、適量をクッキングシートの上におき、棒でうすくのばす
8．生地にソースをぬり、好みの具をのせ最後にスライスチーズをたっぷりのせる
9．220度で11-15分、こんがり焼く♪

Note
・具はお好みですが、スライスしたトマトをのせると美味しいですよ〜〜
・スライスチーズは惜しげなくのせましょう！

暑い日々が続きますね〜

今日はなんだか酸っぱいものがとっても食べたい！
そして、あまった大根を消費しなくちゃ！！

ということで、お酢を使ったお料理をご紹介します
※写真、ぼやけててすみません・・



材料（2人分）
・鶏むね肉 200g
※胸肉はマヨネーズ小2ほどをよーくもみこんでおくと柔らかくなります☆
・大根 1/3本
・玉ねぎ（あれば） 1/2個
・大葉 1/2束（5枚くらい？）
・片栗粉　小2
・酢 ・・ 大2
・砂糖　・・　大1.5
・しょうゆ ・・　大2
・しょうが ・・　チューブ2cmほど
・だしの素　・・ 小1
・白ゴマ 適量
・ごま油 適量

作り方
1．大根はおろし、鶏むね肉は一口大のそぎりにする
2．大葉は千切りに、玉ねぎは薄くスライスする
3．酢、砂糖、しょうゆ、しょうが、出しの素、スライスした玉ネギを合わせて、レンジで温める。
4．鶏むね肉に、片栗粉をもみこむ
5．フライパンを熱し（中火）、ごま油を入れ鶏肉を投入
6．鶏肉に色が付いたら大根と3の調味料を入れる
7．弱火で煮て、鶏肉に火が通ったら器に盛る。
8.大葉とごまを上からかけて出来上がり！

Note
・鶏肉はモモ肉でもOK。

大根を一本買いました。
128円だったので、1本買っちゃいました。

しかし！どうやって食べきろう？？

ということで、大根料理その１
「大根と挽き肉のトロトロ煮」です！



材料(2人分)
・大根 ・・ 1/3本
・ひき肉 ・・ 80〜100g
　※お酒大1、塩・こしょう 少々で下味をつける
・小口ネギ ・・ 小口切りして、好きなだけ
・しょうが ・・ チューブの1-2cmほど
・しょうゆ ・・ 大1.5
・お酒 ・・ 大1
・砂糖 ・・ 大1.5
・だしの素 ・・ 小1
・ごま油 ・・ 適量

作り方
1.ひき肉に、塩コショウ、お酒を振りかけてもみこむ。
2．大根はイチョウ切りに薄めに切り、ねぎは小口切りにする
3．熱したフライパン（弱火）に、ごま油を入れ、香りがでたらしょうがをいれる
4．ひき肉をいれ、色がついたところで、大根を投入
5．大体火が通ったら、しょうゆ、お酒、砂糖、だしの素を加える
6．大根が柔らかくなるまで、弱火で温める。
7．仕上げにネギを上からかけて出来上がり♪

Note
・挽き肉は油が出るので、クッキングペーパーなどで油をとると◎
・挽肉のかわりに、豚肉を使用してもOK。
その場合は、下味をつけて焼くときに、片栗粉をまぶしておくと◎

お財布に優しいもやしを使って美味しいおかずを作りました

簡単で美味しくて、安い！！
超おすすめメニューです



【材料】2人分
・もやし 1袋
・ベーコン 2枚
・卵 3個
・マヨネーズ 小2
・ポン酢 大3
・砂糖　大2 +　小1（卵と混ぜる用）
・中華だし 小2
・水　1/2カップ
・片栗粉 大1
・ごま 適量
・小口ネギ （あれば）
・塩、こしょう　適量
・ゴマ油　適量

【作り方】
1．卵はマヨネーズと砂糖を入れてよく混ぜる
2．フライパンを熱し、ゴマ油を入れる。
3．好みの厚さに切ったベーコンを炒め、もやしを加えさらに炒める
4．塩コショウで味付け、お皿に盛る

次にあんかけを作ります＾＾

5．熱したフライパンに水、ポン酢、中華だし、砂糖を入れ混ぜる
6．十分混ざったら、水大さじ1でとかした片栗粉を入れとろみをつける
7．さきほど炒めたもやしの上にあんかけをかけ、ゴマ、ネギをかけて出来上がり

ごはんの上にもやし+あんかけをのせてどんぶりにしても

キャベツが余っていたので、味噌炒めにしてみました

キャベツって火を通すと結構カサが減るから、
思いきって1/4使用してみました

【材料】2人分
・キャベツ 1/4
・鶏もも肉(豚肉でもOK) 100g
・玉ねぎ 1/4個
・片栗粉 小2
・白ごま 適量
A
　・味噌 大1
　・砂糖 大1
　・しょうゆ 小1.5
　・酒 大1
　・ニンニク 小1
　・しょうが 小1

【作り方】
１.鶏肉は削ぎ切り(斜めにひとくち大に切る)にし、酒をふる。
2.Aの材料を混ぜ合わせておく
3.１の鶏肉に片栗粉を絡め、熱したフライパンに入れて炒める。(表面に焼き色がつくようやや中火)
4.洗った玉ねぎ、キャベツを一口大にザクザク切り、3のフライパンへ投入。
5.焼き色がついたら弱火にし、Aの調味料を投入。
6.キャベツや玉ねぎに火が通り鶏肉につまようじを刺してスムーズに抜けたら出来上がり！
器に盛ってごまを振りかけます。

☆コツは、片栗粉をよくもみこむ事でしょうか〜
あとニンニクとしょうがを入れる事で断然風味が増すので、チューブでも生のをすってでも、入れると◎です。

写真、アップにしすぎてしまいました・・・
なんだかわからないですね

髪もつやつや！ヘルシーで簡単なレシピ、
昆布とシーチキンの炒めもののレシピです

いつも昆布をたっぷり使って、モリモリ食べちゃいます♪



材料
・昆布（パックに入った生の、細切りしてある昆布を使用ですが昆布であればよし）1パック
・シーチキン 1缶
・昆布つゆのもと　大さじ1
・かつおだしの素　小さじ1
・ごま油　適量

作り方
1．熱したフライパンにごま油をたらし、まずシーチキンを炒める
2．1．に昆布をいれ炒める
3．全体に火が通ったら昆布つゆのもととかつおだしを入れて味を調える。
※好みで分量調節してください。

冷えても美味しいのでお弁当にもどうぞ♪

超簡単で、超美味しい、
メインにも、サラダにも、チャーハンの具にしても
グー（古い？）な塩豚レシピをご紹介します



材料
・豚肉ブロック（かたまり）　500g
・塩　小さじ2
・砂糖　大1
・サラダ菜とか、茹でたもやしとかキムチとか。
・ポン酢　適量

作り方
1. 豚肉に塩・砂糖をよーく擦りこむ
2. サランラップできっちり包み、ジップロックに入れて空気を抜き
冷蔵庫で3〜5日保存
3. 3〜5日後、たっぷりのお湯でゆでる

お湯でゆでる時間は適当なのですが
ぐつぐつ沸騰したお湯に入れて、20分くらい？
つまようじで刺してみて、すっとぬけたらOKです。

ゆであがった塩豚に
もやしやサラダ菜などお好きな野菜を添えて、ポン酢でいただくとさっぱり美味しい！

今回は、ナムルとキムチを添えて韓国風にしてみましたが
チャーハンにも、薄くスライスして水菜とあえてもおいしいです♪
ぜひお試しあれ〜

うちのスーパーでは毎週火曜日に鮭が１切88円になります

2切れ購入し酒、塩コショウして冷凍していたのを思い出し、
簡単に何か作れないかと思考…

こりゃ、材料を入れてスイッチオン♪の簡単炊き込みご飯かな

【材料】
・お米 3合
・鮭 2切
・しめじ 1袋
・青しそ 好きなだけ(しそ好きな私はひと束入れます)
・白ごま　適量
・だしの素 大1/2
・しょうゆ 大2 1/2
・酒　大3

【作り方】
1．米を研ぎザルにあげておく

2．青しそ千切りに

3．炊飯器に米、しょうゆ、酒、味の素を入れ軽く混ぜる

4．通常三合ご飯を炊く時と同様に水を入れる(家はお米を炊く時ににがりを２、３滴たらします。そうするとお米に艶がでて美味しくなる様な…)

5．4の上に鮭(皮と骨は炊き上がり後にとります)、しめじをのせる

6．炊き込みモードでスイッチオン (通常通りに炊いてもOK)

7．炊き上がったら少し蒸らし、鮭を取り出し皮と骨を除き、身を炊飯器にもどす

8．千切りした青しそとごまを加えて混ぜる

出来上がり！

食べきれない場合は一人分ずつラップに入れ、
冷ました後冷凍保存します。

食べる時にチンすれば、一週間ほど
(試した事ないけど、もしかしたらもっと？)美味しく頂けます